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几种大蒜制品的制作方法

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摘要 1脱臭蒜素原液该工艺为浸提法,所得浅棕色脱臭蒜素原液为主产品,用该主产品可加工成多种保健食品和药剂.副产品为蒜粉,其加工技术关键是脱去蒜臭,并保存大蒜的有效成分.

DOI ojnkx7n1jr/2126013

作者孙毅

机构地区不详

出处《保鲜与加工》 2003年5期

关键词大蒜制品加工浸提法脱臭蒜素原液工艺流程保健饮料

分类 [农业科学][农产品加工]

出版日期 2003年05月15日（中国期刊网平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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来源期刊

保鲜与加工

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