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乳酸菌饮料中乳酸菌数检验方法探讨

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摘要乳酸菌饮料是一种利用特定的乳酸菌在鲜奶或再生奶中经发酵培养生产的乳制品,其与传统的酸凝乳不同点是蛋白质含量比一般发酵乳低,大约1％左右,并含有耐消化液的乳酸菌,呈液体状态。我国乳酸菌饮料,自1984年开始投入生产以后,发展迅速。但对其卫生管理还不够完善,特别对该产品中乳酸菌数的测定还未制定出统一的检验方法。为此我们就不

DOI g4q516vo48/1075896

作者刘敏;宋曼丹;杨晓东;胡志堃

机构地区不详

出处《华南预防医学》 1990年2期

关键词乳酸菌饮料发酵乳检验方法凝乳菌落形态乳酸球菌

分类 [医药卫生][公共卫生与预防医学]

出版日期 1990年02月12日（中国期刊网平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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华南预防医学

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