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西番莲罗汉果复合低糖饮料的研制

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摘要以西番莲和罗汉果为原料，对西番莲罗汉果复合低糖饮料的加工工艺及技术要点进行了研究。确定最佳配方为：罗汉果浸提液与西番莲果汁体积比为3：1，蔗糖添加量5．0％，柠檬酸添加量0．02％；确定最佳的澄清方法为冷冻-离心澄清法。

DOI 2d3g25n849/1174367

作者赵广河

机构地区不详

出处《农产品加工（下）》 2012年10期

关键词西番莲罗汉果饮料澄清

分类 [农业科学][农产品加工]

出版日期 2012年10月20日（中国期刊网平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）