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不同季节绿茶中茶多酚、咖啡碱和氨基酸含量分析

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摘要绿茶我国被誉为“国饮”．大量科学研究证实，绿茶中的茶多酚、咖啡碱和氨基酸等具有一定的药理功效．绿茶一年有三季，分别为春茶、夏茶和秋茶，其中春茶和秋茶的口感相似，但是市场价格却相差几十倍，但是其主要成份是否有差异，并未见报导．该研究用国标法和红外光谱法分别对南京地区新鲜的春季茶和秋季绿茶样品中茶多酚、咖啡碱和氨基酸进行分析，两者的实验结果都为春季绿茶中茶多酚、咖啡碱和氨基酸的量高于秋季绿茶．

DOI n497pzg9jy/1202511

作者李健;陆梦云;张长丽

机构地区不详

出处《南京晓庄学院学报》 2012年6期

关键词茶多酚咖啡碱氨基酸红外光谱

分类 [文化科学][高等教育学]

出版日期 2012年06月16日（中国期刊网平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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来源期刊

南京晓庄学院学报

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