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结冷胶研究进展

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摘要结冷胶是一种微生物胞外多糖。由于其高效，无毒，耐高温等特点被广泛用于食品，医药，化工等行业。着重介绍其结构，物理化学性质，发酵培养基成分，发酵工艺条件，提纯方法和生产现状。培养基成分中介绍碳源，氮源，无机盐对发酵的影响。发酵工艺中介绍了温度，pH，接种时间，接种量，搅拌速度和通气量对发酵的影响。

DOI ojzp2ymy45/1321670

作者文春溪;刘钟栋

机构地区不详

出处《中国食品添加剂》 2014年1期

关键词结冷胶微生物胞外多糖发酵培养基发酵工艺条件

分类 [轻工技术与工程][食品科学]

出版日期 2014年01月11日（中国期刊网平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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来源期刊

中国食品添加剂

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