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微波技术生产土豆片的研究

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摘要本文介绍了应用微波技术生产土豆片的生产工艺及主要工艺参数的选取,并通过正交试验,对油炸、热风和微波技术生产的产品品质进行了比较.

DOI odwvk7v3jk/1365808

作者付桂明;苗学舜;涂宗财;刘成梅;潘华

机构地区不详

出处《江西食品工业》 2001年1期

关键词土豆片微波技术生产工艺产品品质

分类 [轻工技术与工程][食品科学与工程]

出版日期 2001年01月11日（中国期刊网平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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来源期刊

江西食品工业

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