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大豆蛋白粉在冷食制品中的应用

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摘要大豆蛋白粉在冷食制品中的应用李棠（天津甫发食品有限公司研发部，天津３００３０蛋白质是人类生长、发育和繁衍的基础物质之一。因此，在人类食谱中，蛋白质占据了极其重要的位置。天然蛋白质的来源有动物类和植物类。动物蛋白类以畜、禽、鱼、虾、奶、蛋等为主；植物蛋...

DOI 0dp6vl6xj2/1368693

作者李棠

机构地区不详

出处《冷饮与速冻食品工业》 1998年1期

关键词大豆蛋白粉冷食制品应用冰淇淋

分类 [轻工技术与工程][食品科学]

出版日期 1998年01月11日（中国期刊网平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）