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不同冻藏温度对梭子蟹品质的影响

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摘要通过对冷冻贮藏在不同温度下的梭子蟹进行感官鉴定和理化指标的测定，从而找出不同冻结温度对梭子蟹品质影响的结果。此研究对我国今后水产品冷库的建筑设计，库温要求和冻藏水产品品质有效期的确定有较大的参考价值。

DOI 54y9wlg9d0/1407052

作者单衡明

机构地区不详

出处《冷饮与速冻食品工业》 2002年1期

关键词梭子蟹冻结温度品质影响海产品感官鉴定理化指标

分类 [轻工技术与工程][食品科学]

出版日期 2002年01月11日（中国期刊网平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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冷饮与速冻食品工业

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