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HACCP体系在调味青梅蜜饯生产中的应用

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摘要为保证创新工艺生产的调味青梅蜜饯的质量安全,进行了调味青梅蜜饯加工过程中HACCP体系应用研究,在危害分析的基础上,确定了原辅料验收、盐腌、梅卤净化、X光异物检测为关键控制点,制定出企业HACCP的详细实施计划,生产出低盐低糖、安全卫生的优质调味青梅蜜饯。

DOI 6jr288gx45/1572439

作者谢桂勉;林海滨;杨培新;郑锐东;黄桂珍

机构地区不详

出处《保鲜与加工》 2016年4期

关键词 HACCP 调味青梅蜜饯质量安全生产

分类 [农业科学][农产品加工]

出版日期 2016年04月14日（中国期刊网平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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来源期刊

保鲜与加工

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