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高粱乌米饮料研制

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摘要以精制的高粱乌米干粉为主要原料,在乌米浸提液制备环节上重点调查料水比对饮料品质的影响,确定出乌米最佳添加量为0.5%,通过正交试验筛选出理想的乌米饮料调配配方:白砂糖10%,苹果酸0.08%,食盐0.04%。更多还原

DOI rj8ew3opj0/1624982

作者张锐;石太渊;于天颖;李莉锋;高雅

机构地区不详

出处《保鲜与加工》 2008年5期

关键词高粱乌米干粉饮料配方

分类 [农业科学][农产品加工]

出版日期 2008年05月15日（中国期刊网平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）