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新研究：每天吃鸡蛋可能有助降低心血管疾病风险

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摘要《英国医学杂志·心脏》期刊5月21日刊登的一项研究显示,与不吃或很少吃鸡蛋相比,健康成年人平均每天吃1个鸡蛋,可能有助于降低罹患心血管疾病的风险。一直以来,有些人认为鸡蛋胆固醇含量高,会增加冠心病或中风的发生风险,而不敢食用。事实上,鸡蛋含有高质量蛋白质、多种维生素以及磷脂和类胡萝卜素等生物活性物质。为了研究吃鸡蛋对健康的影响,中国和英国研究人员使用了仍在进行的＂中国慢性病前瞻性研究项目＂采集的数据,研究对象是2004年至2008年间招募的30岁至79岁成年人。

DOI ojn5gll1jr/1839213

作者

机构地区不详

出处《中国食品学报》 2018年5期

关键词心血管疾病鸡蛋风险生物活性物质胆固醇含量类胡萝卜素

分类 [轻工技术与工程][食品科学与工程]

出版日期 2018年05月15日（中国期刊网平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）