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喝骨头汤促进心脏健康

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摘要喝骨头汤能促进心脏健康。骨头汤是一种含有煮熟的骨头和结缔组织的汤。慢慢地用醋煮骨头能释放出一些对心脏健康有益的营养物质(包括氨基酸、胶原蛋白和矿物质)。西班牙瓦伦西亚理工大学的研究者重点考察了骨头和结缔组织分解时生成的氨基酸和肽上。硏究人员对煮熟的骨头如何释放蛋白质特别感兴趣,这些蛋白质在消化过程中被进一步分解成较小的氨基酸链,称为肽。一旦以这种方式分解,肽的性质可能与原始的蛋白质有很大不同。

DOI rdxwewpkjl/1994397

作者松林

机构地区不详

出处《健与美》 2019年4期

关键词骨头健康心脏氨基酸蛋白质营养物质

分类 [文化科学][体育训练]

出版日期 2019年04月14日（中国期刊网平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）