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生吃水产品常见病原性生物污染的研究

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摘要为了解广东省生吃水产品以及生吃水产品养殖水等中常见病原性生物的污染情况，从1999年6月至2000年12月，对广东省18家酒店的生食水产品、养殖水和砧板进行卫生检验。结果从325份样品中，检出常见病原菌79株，包括7种致病菌，检出阳性率为24.31%，其中罗氏虾的阳性率高达50％。另外25份生鱼肉中的5份检出华支睾吸虫，检出率为20％。结果显示广东省生吃水产品中普遍存在常见病原性生物的污染，是食用后引起腹泻等肠胃不适症状以及相关疾病发病率增加的重要原因，应该加强食品卫生管理和食用安全性研究。

DOI ojzzkq6nj5/2002546

作者戴昌芳;方悦怡;等

机构地区不详

出处《中国食品卫生杂志》 2002年6期

关键词生吃水产品病原性生物污染食品污染食用安全性卫生检验

分类 [轻工技术与工程][食品科学]

出版日期 2002年06月16日（中国期刊网平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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来源期刊

中国食品卫生杂志

2002年6期

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