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绿色食品肉猪屠宰及冷却分割加工工艺

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摘要本文介绍了先进的绿色食品肉猪屠宰工艺,在工艺制定中借鉴了欧共体标准和欧美先进工艺技术,在该屠宰工艺中采用了水平与垂直放血相结合的放血技术;蒸汽烫毛、二次分段冷却技术;烫毛或剥皮前的清洗、拍干技术;质量控制上采用了HACCP质量关键点控制体系,以确保绿色食品猪肉在屠宰过程中的质量标准和卫生要求.

DOI 6jr6lwvqj5/2026987

作者杨兴武

机构地区不详

出处《养殖与饲料》 2003年2期

关键词绿色食品肉猪屠宰冷却分割加工工艺

分类 [农业科学][畜牧兽医]

出版日期 2003年02月12日（中国期刊网平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）