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山梨酸替代放线菌酮进行厌氧菌检测的可行性研究

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摘要啤酒生产过程的微生物控制中检测厌氧菌时，酵母菌是主要的干扰菌。通过在厌氧菌培养基中添加“放线菌酮”来抑制酵母菌的生长已被广泛采用，由于“放线菌酮”的剧毒性使寻找替代品的工作迫在眉睫。本文通过在UBA和MRS琼脂培养基中添加山梨酸，放线菌酮进行厌氧菌检测的对照试验，研究了使用山梨酸替代放线菌酮进行厌氧菌检测的可行性。

DOI rj8ko06kj0/2042382

作者武卫;王新艳;等

机构地区不详

出处《啤酒科技》 2003年3期

关键词厌氧菌检测可行性放线菌酮山梨酸啤酒

分类 [轻工技术与工程][发酵工程]

出版日期 2003年03月13日（中国期刊网平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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