首页 > 《农产品加工（下）》 > 2013年8期 > 响应曲面法优化黑木耳重组纸状风味休闲制品工艺研究

响应曲面法优化黑木耳重组纸状风味休闲制品工艺研究

在线阅读下载PDF 导出详情

摘要为充分利用黑木耳碎片下脚料,丰富新型黑木耳产品种类,研制黑木耳重组纸状风味休闲食品。选用黑木耳碎片,粗粉碎和超微粉碎后,加胶成膜并调味,最后烤制为成品。采用响应曲面法优化影响黑木耳超微粉重组纸状产品成膜特性和风味的工艺参数,得出优化工艺参数为海藻酸钠用量15%,水用量2.0mL/g木耳、温度25℃,调料量1.0%。

DOI pj0zz91y4y/2075951

作者杨春瑜

机构地区不详

出处《农产品加工（下）》 2013年8期

关键词黑木耳重组响应曲面

分类 [农业科学][农产品加工]

出版日期 2013年08月18日（中国期刊网平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

相关文献

1严松 ,管立军 ,高扬 ,李家磊 ,王崑仑. 我国黑木耳制品研究现状.,2023-04.
2冯玉康;赵伯友;姜国志. 响应曲面法优化黄芩苷精制工艺研究.中药学,2013-06.
3严松. 黑木耳果冻加工工艺研究.,2023-04.
4戴梓茹;林美芳;李全;利世辉. 响应曲面法优化中华鲎卵蛋白提取工艺研究.教育学,2016-01.
5小辉. 黑木耳.教育学,2013-07.
6沈宜平. 凉拌黑木耳.内分泌,2010-04.
7杨晓波,李凯锋,,梁超. 响应曲面法优化蛋白粉配方研究.建筑技术科学,2020-10.
8许柯渝;章娟. 会变形的黑木耳.教育学,2009-03.
9陈炜鑫. 新式黑木耳炒鸡蛋.教育学,2014-06.
10姚方杰;张友民;鲁丽鑫;方明. 黑木耳遗传育种研究进展.微生物学,2015-03.

来源期刊

农产品加工（下）

2013年8期

响应曲面法优化黑木耳重组纸状风味休闲制品工艺研究

来源期刊

相关推荐

同分类资源更多

相关关键词

响应曲面法优化黑木耳重组纸状风味休闲制品工艺研究

来源期刊

相关推荐

同分类资源 更多

相关关键词

同分类资源更多