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焙烤对核桃仁风味及其油脂氧化的影响
焙烤对核桃仁风味及其油脂氧化的影响
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摘要
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DOI
k5jo7o66dv/208612
作者
刘晓毅
机构地区
不详
出处
《食品信息与技术》
2004年8期
关键词
焙烤
核桃仁
风味
油脂氧化
坚果
分类
[轻工技术与工程][食品科学与工程]
出版日期
2004年08月18日(中国期刊网平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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来源期刊
食品信息与技术
2004年8期
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