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香酥鱿鱼圈的研制

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摘要以阿根廷鱿鱼为原料,经过解冻、去头、去内脏、成形、上浆粉、速冻等工艺制作香酥鱿鱼圈,并介绍了制作过程中的操作要点和质量要求.

DOI ldeyx7znj3/2149665

作者毕士川;石建高

机构地区不详

出处《冷饮与速冻食品工业》 2003年4期

关键词阿根廷鱿鱼香酥鱿鱼圈制作过程质量要求西式快餐食品

分类 [轻工技术与工程][食品科学]

出版日期 2003年04月14日（中国期刊网平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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冷饮与速冻食品工业

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