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哪些蔬菜有毒

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摘要鲜芸豆：又名四季豆。鲜靶豆中含皂甙和血球凝集素，前者存于豆荚表皮，后者存于豆粒中。食生或半生不熟者都易中毒。芸豆中的有毒物质易溶于水且不耐高温，熟透无毒。

DOI l34gl7w8d9/258507

作者

机构地区不详

出处《经贸导刊》 2000年11期

关键词鲜芸豆表皮中毒凝集素皂甙四季豆

分类 [经济管理][产业经济]

出版日期 2000年11月21日（中国期刊网平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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