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要创中国风味体系不要创菜系

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摘要 80年代以来，全国烹饪界对菜系问题一直争论不休，有持四大菜系论者，有倡导五大菜系者，有宣扬八大菜系、十大菜系者。近年来，又有很多榜上无名的省和地区积极宣扬自己的品牌，标新立异，树立形象．要在全国菜系的行列中争个第九大菜系、第十八菜系……。如此发展下去，全国将会出现一个菜系之争的持久战。

DOI l34gnovoj9/299079

作者何荣显

机构地区不详

出处《服务经济》 2001年2期

关键词菜系国菜风味烹饪年代地区

分类 [经济管理][产业经济]

出版日期 2001年02月12日（中国期刊网平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）