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开发MAP及其有关技术

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摘要 MAP(一种先抽真空后充隋性气体的包装，直译为改性气体包装)能延长食品货架寿命已为世人认可多年。100多年前，就已有一件经授权的专利涉及到使用CO2／CO混合气来延长肉的货架寿命。MAP的第一种主要商业用途是1974年之后由法国的SCOPA公司开始销售MAP肉。

DOI 9odwo8gg4k/307008

作者刘古洪

机构地区不详

出处《冷饮与速冻食品工业》 1996年2期

关键词 MAP 改性气体包装食品货架寿命微生物学

分类 [轻工技术与工程][食品科学]

出版日期 1996年02月12日（中国期刊网平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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冷饮与速冻食品工业

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