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《中国饮食卫生与健康》
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2005年1期
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真菌及其毒素中毒的研究
真菌及其毒素中毒的研究
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摘要
某些真菌在食品中繁殖而产生的毒素引起的食物中毒和某些含有有毒成份的天然真菌引起食物中毒叫真菌性食物中毒,后者又称毒蕈中毒,也有时把毒蕈中毒列入植物性食物中毒的范畴。进食被真菌及其毒素污染食品导致的人和动物中毒谓真菌毒素中毒。
DOI
mpj0gr0vdy/314775
作者
陈绍辉
机构地区
不详
出处
《中国饮食卫生与健康》
2005年1期
关键词
毒素中毒
食品卫生
真菌性食物中毒
野生蘑菇
分类
[医药卫生][公共卫生与预防医学]
出版日期
2005年01月11日(中国期刊网平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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来源期刊
中国饮食卫生与健康
2005年1期
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