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乐陵市餐具消毒效果监测情况分析

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摘要摘要目的了解乐陵市餐饮业餐饮具消毒卫生状况。方法2012年对乐陵市312家餐饮业和159家集体食堂的餐具进行抽样，采用大肠菌群快速检验制片，按卫生部“餐饮具消毒卫生标准”规定的方法进行检验。结果共抽检餐具4806份，合格率82.7%。其中餐饮业餐饮具消毒合格率(77.6%)低于集体食堂(95.1%)；大、中、小型餐厅餐饮具的消毒合格率分别为94.4%、78.3%、58.7%，差异有显著性(P<0.01);热力消毒的餐具合格率(95.3%)高于臭氧消毒(60.5%)。结论餐饮具消毒首推热力消毒方法为好，应重点加强中、小型餐厅餐具监督检测工作。

DOI 5jo5yp5k4v/3628484

作者李涛

机构地区李涛

出处《医药前沿》 2014年20期

关键词饮具和餐具监测

分类 [医药卫生][免疫学]

出版日期 2014年12月22日（中国期刊网平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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医药前沿

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