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氢化油危害健康

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摘要所谓“氢化油”就是将植物油脂通过加氢硬化，变成固态的油脂，目的在于防止油脂变质，增加口感及美味。西式食品如植物性奶油、马铃薯片、沙拉酱、饼干、薯条等油炸和烤制食品，在制作过程中使用的氢化油含有大量的反式脂肪酸（简称TFAS），约占38％左右。解放军总医院赵霖教授指出：“氢化油”危害健康!

DOI 2d31w0x749/413391

作者

机构地区不详

出处《天坛药讯》 2005年4期

关键词危害健康氢化油解放军总医院植物油脂反式脂肪酸

分类 [医药卫生][药学]

出版日期 2005年04月14日（中国期刊网平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）