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万紫千红总是辣——辣是湘菜的灵魂 ——辣是湘菜的灵魂

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摘要湘菜产于鱼米之乡的湖南，始于春秋战国时期，发展至今已种类繁多，数以千计。特别是清末以来，由于辣椒引进湖南，找到了用武之地，很快遍及三湘，使湘菜锦上添花，更加多姿多彩，更加风味独特。目前，据有关部门统计，湖南成了辣菜品种已发展到800多个，真是万紫千红总是辣。这种辣味的增添使湘菜更趋完美，更是异军突起，加速成为了中国菜系风味的一大流派和主流美食，不仅已飘香大江南北，而且倾倒欧美，阔步走向世界。

DOI pj01lq0xdy/510027

作者喜纳

机构地区不详

出处《辣椒杂志》 2007年1期

关键词湘菜灵魂春秋战国时期鱼米之乡中国菜系湖南

分类 [农业科学][蔬菜学]

出版日期 2007年01月11日（中国期刊网平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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来源期刊

辣椒杂志

2007年1期

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