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低糖猕猴桃果脯生产工艺及其质量控制

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摘要为实现低糖猕猴桃果脯生产中的安全质量控制，以猕猴桃为试验材料，研究低糖猕猴桃果脯生产工艺及生产过程的HACCP质量控制体系，对各工艺环节进行危害分析与评估，确定了关键控制点、控制范围和监测校正方法，提出了低糖猕猴桃果脯的生产工艺，以及初步的HACCP质量控制体系，生产出符合质量标准的产品，具有良好的产品质量控制效果。

DOI ojzl9ered5/632994

作者马守磊;田呈瑞;王辉

机构地区不详

出处《农产品加工（下）》 2008年10期

关键词猕猴桃果脯质量控制

分类 [农业科学][农产品加工]

出版日期 2008年10月20日（中国期刊网平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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