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果实酶促褐变机理及抑制措施

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摘要对不同果实的酶促褐变机理进行综述，并且对果实褐变诱因及抑制果实褐变的措施进行分析。

DOI 0dpo7r0kj2/641893

作者于冠军

机构地区不详

出处《丹东医药》 2008年3期

关键词果实酶促褐变机理控制途径

分类 [医药卫生][药学]

出版日期 2008年03月13日（中国期刊网平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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