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磁场技术在食品保鲜及食品加工中的应用

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摘要摘要：磁场技术作为一种新型非热加工技术，且因其良好的生物相容性，目前逐渐应用于食品领域。磁场除了用于冷藏及冷冻食品保鲜外，还可以用于辅助腌渍、红酒催陈、发酵等食品加工领域。本文就磁场技术在食品保鲜及食品加工中的应用进行探讨，以期深入分析磁场的应用及原理。

DOI 0dp80pk042/6766593

作者史易明

机构地区 410482199412269043

出处《中国科技信息》 2022年19期

关键词磁场保鲜食品应用

分类 [][]

出版日期 2023年01月09日（中国期刊网平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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