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肉制品中过氧化值检测的影响因素

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摘要摘要：在社会经济快速发展的背景下，多样化的食品满足了人们日益增长的消费需求，丰富了人们的社会生活。然而，在各类食品行业持续繁荣的背后，食品安全问题逐渐显现出来，受到了全社会的广泛关注。当前，部分食品加工和生产企业存在食品添加剂超标、存储环境不达标、消毒工作不到位等问题，相应的食品质量控制体系还不够健全，严重影响了食品安全。食品安全检验检测能够对食品的原材料、生产加工环境、包装、运输以及销售等进行全方位检测，最大程度地避免食品安全问题，保护广大消费者的合法权益。

DOI 7dmge82rdn/6833554

作者苏文勇章佳佳

机构地区温州市质量技术检测科学研究院浙江温州 325000

出处《城镇建设》 2022年20期

关键词肉制品过氧化值影响因素

分类 [建筑科学][市政工程]

出版日期 2023年02月24日（中国期刊网平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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来源期刊

城镇建设

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