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气相色谱检测食品中反式脂肪酸方法的研究

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摘要摘要：在当今社会，随着生活水平的提高和饮食结构的改变，人们对食品安全和营养价值的关注逐渐增加。其中，脂肪作为一种重要的营养成分，不仅为人体提供能量，还参与了许多生理功能的维持。然而，近年来，由于工业化生产和快餐文化的普及，食品中的反式脂肪酸含量逐渐增加，引发了广泛关注。本文以“气相色谱检测食品中反式脂肪酸方法的研究”为题进行深入探究，旨在寻求一种快速、准确且经济的方法来测定食品中反式不饱和脂肪酸（EPA）的含量，从而更好地指导消费者合理饮食，减少因食用含反式不饱和脂肪酸食品而引起的疾病风险。

DOI pd5o6nxl47/7483447

作者郭海龙朱毅铭

机构地区浙江杭康检测技术有限公司 310015

出处《中国科技信息》 2023年7期

关键词气相色谱检测食品反式脂肪酸方法研究

分类 [建筑科学][建筑技术科学]

出版日期 2023年08月15日（中国期刊网平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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