简介：摘要：食品安全是一个越来越引起人们重视的问题，不仅影响到人们的生活、工作和健康，更是关系到国计民生的大事。在各种食物中毒中，细菌性食物中毒是食物中毒的主要因素。多重 PCR是通过在同一个 PCR反应体系中，引用多对引物，同时完成多个特异性目的基因片段的扩增方法，具有高效、系统、经济简易的优点。本文对多重 PCR技术在食品病原细菌检测中的应用进展进行了综述。
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