简介：摘要本文在对发酵工程、细胞工程、基因工程和酶工程4种主要的应用于食品工业中的生物技术进行介绍和分析的基础上，对生物技术在食品工业中食用资源开发、食品加工以及食品检测方面的应用进行了深入的研究，以期能够促进生物技术在食品工业中应用水平的提高。
简介：摘要随着科学技术的不断进步，人们对生活的需求也逐渐增加。目前，生物技术的发展已成为人们关注的话题。生物工程主要由细胞工程、基因工程、酶工程和发酵工程等组成，在现实生活中得到广泛应用。发酵工程是基因工程和细胞工程的产物。实际应用在食品工业、工业发展、医药研发等方面具有不可替代的作用。论述了发酵工程在我国食品工业中的应用和发展。
浅谈生物技术在食品工业中的应用
现代发酵工程技术在食品领域的应用研究进展
