简介：对国内外有关动植物油脂检验的文献进行了综述。介绍了动植物油检验的前处理方法和分析检测方法。比较了不同的酯化反应的难易程度，转化率及其对检验结果的影响以及不同的检验方法的检验结果。最后提出新的检验方法及其展望。
动物油和植物油区分检验研究进展
