简介：摘要：食品安全对人们的生命安全有着至关重要的影响，而食品安全检测对食品工程来说是一项不可或缺的程序，所以相关部门必须重视食品安全检测，防止不合格食品在市场中出现。不过，在食品安全检测的实际过程中还存在一系列的问题，一些较为常规的检测方法无法检测出某些病菌，检测时所花费的时间也过于长久，对于食品的保质期有着严重的影响。于是，快捷且简单的PCR检测技术应运而生，对细菌尤其敏感，可将微生物和存在的细菌直接检测出来，目前已被广泛应用到我国食品工程方面，并且拥有无可比拟的优越性。
PCR技术应用于食品工程中的探讨
