简介:随着人们生活水平的提高、生活节奏的加快,以及家务劳动社会化的普及,快餐发展迅速,快餐面条的发展前景光明。但面条煮后容易黏连,放置一段时间后不易分散甚至不能分散,影响外观和食用口感,所以面条在快餐市场上的份额一直很少。对于想享用面条的美味,又没有时间去实体店等待的消费者,可谓一大遗憾。如何在不影响口感的前提下改善面条蒸煮后的黏连现象,让消费者能方便快速地享受到美味营养的面条,扩大快餐面条的市场占有率,这是一个值得探讨的问题。
快餐面条抗黏剂配方的应用研究