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  • 简介:前言丛,发源于潮州,是特有的茶叶名称,也是好茶的象征.丛茶有两个含义:一个是指一棵老茶树所产的茶,潮安县凤凰山现有老茶树很多,由于原初采用种子繁殖,生长出来的丛各株之间的形态和品质风味是不相同的,当地茶农把这些不同品质风味的百年老茶树按单株分开来采摘及加工,其产品称为丛茶,每株丛根据香型等冠以一个名称.

  • 标签: 单丛茶 社会 氛围 市场 属性 品质风味
  • 简介:目就正是我市茶农头春茶采收季节,早中熟型丛茶采收基本结束,在喜获收成的时节茶农虽忙得不可开交,本来也是最开心和快乐的时候,但是由于冬春至三月底的干旱气院靠天吃饭的茶农少了往年丰收的喜悦。

  • 标签: 收成 春茶 早熟 采收季节 茶农 单丛茶
  • 简介:凤凰茶区所产的高香丛茶较其它产区同一香型的优质丛茶,其品质不尽相同,一般来说,优质丛茶品质都具有"香"、"活"、"甘".香:口含茶汤有清香芬芳之气冲鼻而出,有齿颊留芳之感,隽永幽远,清快爽适,在于茶本身的香,还有精心培育的天然花果香,绝不加任何香精,有别于窨茶(用茉莉花、玫瑰花、玉兰花之类的香花花瓣人工施于茶坯窨制而成的花茶,香而不清).活:润滑、爽口有快感、少涩感、喉感清洌.甘:回甘快而力度强,清爽甘滑,俗称"有喉头".凤凰丛茶除具备以上品质外,还具备独特的"山韵",所谓"山韵"主要指滋味而言,是对内质上更深一层的表述,只能意会,这种特殊的"山韵"是凤凰丛茶品质特有的关键,也是区别于其它产地丛茶所在.究其原因,离不开三个必备条件:一是优越的生态条件;二是良好的茶树品种资源三是精湛的采制工艺.前一方面是决定茶叶品质独特"山韵"的必备条件;后两方面,主要对丛茶品质的"香"、"活"、"甘"有影响,而与"山韵"无明显关系.

  • 标签: 凤凰单丛茶 “山韵” 成因 海拔高度 气候 土壤
  • 简介:凤凰丛茶是我国名优乌龙茶的主要代表之一,产自潮安县凤凰镇。本文主要就凤凰丛茶的产业发展、栽培管理技术特点以及研究利用等方面的情况进行综述,旨在为凤凰丛茶今后的发展与深入研究提供参考。

  • 标签: 凤凰单丛茶 产业发展 研究利用
  • 简介:本文从地理位置和环境条件上分析了岭头丛茶的品质成因及优势所在,指出了目前岭头丛茶开发主要存在的四方面问题,对岭头丛茶产业化开发提出了针对不同档次茶叶采取不同措施的建议。

  • 标签: 岭头单丛茶 产业化 存在问题 开发建议
  • 简介:凤凰丛是分布于广东省潮安县的一类多香型、适制乌龙茶的稀异茶树资源。本文系统综述了凤凰丛茶树种质资源的收集保存情况、鉴定评价和遗传背景分析等方面的研究进展,并在此基础上对凤凰丛茶树种质资源未来的研究和利用提出了展望,旨在为凤凰丛茶树资源的可持续发展提供参考。

  • 标签: 凤凰单丛 种质资源 研究进展
  • 简介:广东省作为全国乌龙茶主产区之一,具有悠久的产制历史和成熟的加工技术.近年来,随着茶业事业的不断发展,乌龙茶产品的日益热销.广东乌龙茶的加工技术、产品种类以及消费范围则是发展迅速.本文以广东单丛乌龙茶为对象,对广东单丛茶的主要加工工序:萎凋、做青、杀青、揉捻、干燥等方面的研究发展进行综述,以期为丛乌龙茶工艺品质控制的进一步研究提供依据.

  • 标签: 单丛茶 技术 进展
  • 简介:一、潮州凤凰丛茶的历史和现状潮州市位于广东省东部,属南亚热带海洋性气候,气候温和,年平均气温为21.4℃,雨量充沛,年平均降雨量1685.9mm,茶叶主产区凤凰山最高峰海拔1497m,为粤东第一高峰,具有山高日照短,云雾雨量多,冬春不严寒,盛夏无酷暑的天气特点:

  • 标签: 凤凰单丛茶 潮州市 标准化生产 平均降雨量 海洋性气候 年平均气温
  • 简介:潮州丛茶要挤占国内外茶叶市场,不仅要有质,而且需要量.提质扩量,是潮州茶业的发展趋向.而潮州茶业要真正实现转型升级,就必须改变思想观念,转变生产方式和生产手段,就要积极研发、应用和推广茶叶机械,提高种植、植保、采摘、制作加工的机械化程度.特别是在茶叶制作加工方面,逐步由家庭作坊向工厂化过渡,由手工操作向机械化操作过渡,通过机械化的普及和提高,进而促进潮州茶叶产业链的自动化、标准化和信息化,最终真正实现潮州茶业转型升级.

  • 标签: 机械化生产 单丛茶 潮州 茶叶市场 制作加工 机械化程度
  • 简介:传统丛茶大多采用烘干工艺干燥,本文对真空冷冻干燥技术在岭头丛茶加工中的应用效果进行了研究。通过对处理样茶感官品质审评、生化成分测定以及香气物质的检测分析,发现真空冷冻干燥工艺对丛茶品质具有改善作用,主要表现在茶汤滋味相比较为醇和。实验发现先经过初步烘焙再进行真空冷冻干燥处理的茶叶品质最优。同时,实验结果也提示,不经烘焙直接采用真空冷冻干燥处理的样茶品质欠佳。

  • 标签: 岭头单丛茶 真空冷冻干燥 茶叶品质
  • 简介:岭头丛具有一般乌龙茶品种所没有的优势,其主要特点是:发芽特早、芽梢肥壮、生育期长、生长快、适应性广、产量高、品质风格突出.岭头丛茶树良种在我省推广面积已有20万亩.但在品种利用中,以往着重于高产的一面,片面追求产量,在一定程度上忽视了品种优质性的发挥.如过量施用氮素化肥,忽视有机肥、加工机械用具不配套、制作技术掌握不当、粗制滥造等.致使岭头丛茶生产总体效益下降.最近几年,饶平县为再创岭头丛茶新优势,以提高丛茶品质为主要目标,利用新的技术成果,取得较好效果.本文仅就栽培、加工品质问题,谈谈个人的认识.

  • 标签: 岭头单丛茶 生产 加工 品质 鲜叶品质 施肥
  • 简介:以“福云6号”芽茶青为试材,经相同的萎凋、揉捻,然后进行不同时间、不同温度的发酵处理,设置三个发酵时间梯度3h、4h及5h,和三个发酵温度梯度24℃、26℃及28℃,后经相同干燥工序,得到成茶。对其成茶的化学组分进行测定,再对成茶品质进行感官审评,探讨不同的发酵处理对芽红茶品质的影响。

  • 标签: 福云6号 单芽红茶 发酵 生化成分 品质
  • 简介:本文以广东省清远市阳山县第一峰为茶叶生产研究基地,引进潮州丛乌龙茶,根据其生长对气候条件的要求,探讨潮州丛茶叶具有大力推广的发展优势。

  • 标签: 高山 气候 乌龙茶 潮州单丛 种植技术 适应性
  • 简介:将传统岭头丛茶加工鲜叶采摘标准由采摘中开面至大开面改为采摘小开面至中开面,并相应将传统岭头丛茶加工技术进行改革,研究创新岭头丛茶鲜叶嫩采加工技术.

  • 标签: 岭头单丛茶 中开面 小开面 加工 技术发酵
  • 简介:潮州是广东乌龙茶重要产区,也是中国乌龙茶重要的生产基地之一.目前,潮州茶园面积达到16.8万亩,茶叶年产量2.8万吨,茶叶年产值25亿元.潮州凤凰丛茶以本土优质资源为主导,独特的地理条件、具有地方特色的生产技术和优良品种相得益彰,使潮州凤凰丛茶以香气享誉,品质极佳,深受茶叶界专家和消费者的好评,屡获国内外名茶称号.1995年潮州市茶叶主产区凤凰镇被命名为“中国乌龙茶(名茶)之乡”,1996年饶平县被授予“中国岭头丛茶之乡”称号.

  • 标签: 凤凰单丛茶 生物学特性 茶品种 田间 品系 潮州市
  • 简介:1丛茶资源的历史和现状凤凰丛,是凤凰水仙群体中优异单株的总称.广义的丛茶资源,包涵"群体"和"丛"两个部分."丛"是其主要代表.

  • 标签: 凤凰单丛 茶资源 资源评价 保护 话题 群体
  • 简介:潮州是广东乌龙茶重要产区,也是中国乌龙茶重要的生产基地之一。至2014年底,潮州茶园面积达到16.8万亩,茶叶年产量2.8万吨,茶叶年产值25亿元。潮州市拥有丰富的凤凰丛茶茶树资源,是我国特有的茶树优良种质资源,目前,已拥有国家级茶树良种2个,省级良种5个~([1])。本项目选取了本地较有特色和应用潜力的凤凰丛茶茶树品系红蒂、塌堀后、兄弟仔和岭头丛品种进行试验,按凤凰丛茶传统的加工工艺,将试验的品种(品系)制作毛茶茶样,进行感官审评和生化成分分析研究。

  • 标签: 凤凰单丛 生化成分 茶品质 茶树良种 茶树资源 优良种质资源
  • 简介:乌龙茶作为物种茶之一,它以香高味醇被人们喜爱.潮州凤凰丛茶树种质资源丰富,现保存古茶树有3700多株,生物学特征丰富多彩,其资源的开发利用,在20世纪80年代后得到高度重视,选出高香型品10多个,现繁殖及试种面积较大的有黄枝香、桂花香、玉兰香、芝兰香、山茄叶、米兰香、大乌叶、杏仁香、八仙过海等品系.黄枝香在近年已育成茶树良种.

  • 标签: 凤凰单丛茶树 高香型品系 生物学特征 种质资源 良种繁育