简介:
简介:色泽是绿茶品质的重要指标之一,从一定程度上反映了绿茶品质的好坏。掌握绿茶色泽的形成机理有助于我们了解调控措施.并利用它来指导生产,以保证和提高绿茶的品质。绿茶的色泽主要包括干茶色泽、茶汤色泽和叶底色泽三个方面,即通常所谓的“三绿”.是多种色素类物质的综合反映.其色素有脂溶性和水溶性两种。杀青适时钝化多酚氧化酶的活性,阻止茶多酚的酶促氧化.是绿茶品质形成的关键。叶绿素的破坏及黄酮类的自动氧化都与绿茶色泽品质密切相关。只有综合考虑从鲜叶原料到绿茶各种加工工艺等的各方面因素.选择适制绿茶的鲜叶.并根据鲜叶情况选择合适的工艺条件.才能获得良好的绿茶色泽。
简介:近年来名优茶发展速度很快,其中名茶机械的推广应用是重要的促进因素,随之而产生的某些历史名茶传统制作工艺失传的危机和名优茶品质规格趋同化的现象也引起茶业界的忧虑。针对这一现状,本文就强化名优茶标准体系,试行名茶标准双轨制,规范名茶机械的推广使用等方面发表一些粗浅的看法。
简介:近日,卫生部发布的稀土检测新方法后,索有"中国乌龙茶之乡"的福建安溪县开始磋商寻求应对之策。中国茶叶流通协会也就稀土限量指标与检测中存在的问题专函呈送国家有关部委,寻求产业支持。伴随着每月各地层出不穷的茶叶"稀土"超标下架的消息,地方茶企却开始哭诉在这方面控制的"辛苦"。
简介:从黄茶品质形成机理、加工工艺和品种适制性等方面进行了综述。
一则信息引发的思考
绿茶色泽的形成机理及调控
名优茶机械化生产引发的思考
新茶叶稀土限量标准松紧度引发业界争议
黄茶品质形成机理及加工工艺研究进展