简介：天然水体中氨氮含量较低，当水体养殖密度过大或外源的氨氮排入时，导致水体氨氮含量升高，对鱼类造成不良影响。在一定范围内，鱼类通过转化体内的氨为谷氨酰胺和尿素、减少体内氨的产生、增加NH3的挥发和NH4^＋的排放缓解氨毒，但不同鱼类缓解氨毒的能力不同。本文综述了氨氮的来源、存在形式、影响毒性的因素、致毒机制及鱼类缓解氨毒的策略，为提高鱼类缓解氨氮胁迫的能力和健康养殖提供参考。

简介：本研究采用气相色谱-质谱联用法分析测定三角帆蚌Hyriopsiscumingii肉中脂肪酸的化学组成及含量。利用石油醚作为溶剂对河蚌肉中脂肪酸进行提取，结合质谱数据库对脂肪酸甲酯化组成进行分析，用面积归一化法计算各种脂肪酸相对含量。结果表明：河蚌肉中主要含有棕榈酸、硬脂酸、油酸、亚油酸、花生-烯酸、二十烷五烯酸（EPA）、二十二烷六烯酸（DHA）等多种脂肪酸，其中不饱和脂肪酸含量超过70％。本研究可为河蚌肉产品开发提供科学依据。

简介：依照水生生物毒性方法，在溶解氧5．0～6．0mg／L、水温27．0—28．0℃、pH8．0～8．2条件下，用分析纯NH4Cl和NaNI2配制成总氨氮（tP离子氨）浓度为0（对照组）、37（2．26）mg／L、42（2．56）mg／L、49（2．99）mg／L、56（3．42）mg／L、65（3．96）mg／L、75（4．57）mg／L、87（5．31）mg／L和100（6．10）mg／L，亚硝酸盐浓度为0mg／L（对照组）、0．49mg／L、0．65mg／L、0．75mg／L、0．87mg／L、1．15mg／L、1．55mg／L和2．10mg／L，研究氨氮和亚硝酸盐浓度对平均体质量（1．39±0．60）g的大刺鳅Mastacembeluearmatus幼鱼的急性毒性。结果表明：大刺鳅幼鱼总氨氮的24h、48h和96h半致死浓度分别为78．35mg／L、77．15mg／L和76．05mg／L，非离子氨半致死浓度分别为4．78mg／L、4．71mg／L和4．64mg／L，亚硝酸盐半致死浓度分别为1．177mg／L、0．921mg／L和0．798mg／L，总氨氮、非离子氨和亚硝酸盐的安全浓度分别为7．61mg／L、0．46mg／L和0．0798mg／L。亚硝酸盐对大刺鳅幼鱼的急性毒性强于氨氮，对亚硝酸盐的毒性也比其他鱼类更敏感，在生产中应特别注意监控水体中亚硝酸盐浓度的变化。