简介：有调查显示，在中国冷饮市场，70％至80％的销量来自于1～1．5元的冷饮产品，39％的消费者经常购买1．5元的冰淇淋，经常购买1元的占33．3％．两项合计达72．3％。

简介：对中式菜品实施营养标签进行了可行性和必要性分析,并针对《餐饮业菜品营养标签规则》（征求意见稿）提出以下建议：中式菜品营养标签应该标注营养素计算方法;对营养成分数据进行认证;实行菜品标准化;建立营养条形码统一各种营养标签;规范营养成分标注单位;实行对宴席标注营养标签以促进合理配餐。菜品营养标签的提出及实施,可引导国民对食品的合理选择、提高公众营养健康水平、倡导绿色和健康的饮食习惯。

简介：探索利用核黄素粗品制备核黄素5＇-磷酸钠的可行性。在吡啶和乙腈的混合溶剂中,使核黄素粗品与其4倍摩尔量的三氯氧磷35℃左右下反应2h,然后水解反应混合物,再用NaOH溶液中和,能够以68.5%以上的收率得到核黄素磷酸钠,产品质量符合美国FCC（7）要求。通过单因素试验,初步优化了核黄素5＇-磷酸钠粗品磷酸化反应的条件,即：n（POCl3）/n（VB2）=4.6,n（POCl3）/n（H2O）=1.65,反应时间2h,反应温度35±1℃。在优化的磷酸化反应条件下,利用核黄素粗品制备核黄素5＇-磷酸钠的收率平均可达73.5%以上,能够有效降低核黄素5＇-磷酸钠的生产成本。研究结果表明,利用核黄素粗品制备核黄素5＇-磷酸钠无论在经济上还是在技术上均是可行的。

简介：今天市场上出现的各种不同的、在包装上标著“清淡”、“低脂”、“无糖”或“低热量”等字眼的食品和饮料，全都是含有脂肪替代物的产品。基于植物衍生物的脂肪替代物和代糖等的出现，使这种“低热能”趋势复盖各类食品和饮料市场。由淀粉工业界所开发，以淀粉为基础的碳水化合物，就是其中一种重要的脂肪替代物，如由欧洲Cerestar公司生产的麦芽糊精C^*Pur01906，这种碳水化合物可在无脂肪冰淇淋中替代脂肪，并具有与植物油结合的功能。

简介：目的与传统作物相比，观察秘鲁安第斯山区特有作物玛咖（Maca）的营养价值。方法采用国标方法或AOAC方法测定Maca干品中的蛋白质、氨基酸、脂肪、脂肪酸、糖类、11种矿物质、12种维生素等营养成分，并和马铃薯、甘薯、胡萝卜、小麦、稻米等营养素含量进行比较。结果在矫正水分含量后，Maca的蛋白质、矿物质、多种维生隶含量丰富。在许多方面高于马铃薯、甘薯等根茎类作物。结论Maca具有较高的营养价值，是可以进一步引种和开发的薯类资源。

简介：

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简介：从起步到现在20年的时间里,我国魔芋产业发生了巨大的变化.本文通过回顾并分析我国魔芋粉20年来的市场价格变化及原因,展望了我国魔芋粉行业发展的美好前景.

简介：美国通常在食品，医药品和化妆品中使用免检定的色素添加剂（也知晓天然色素添加剂）。美国FDA对这些色素添加剂（Colouradditives)的使用和产品标示作有管理规定，这些色素添加剂的安全性通过可以获得相当量毒性数据的安全性试验，同时根据美国和其他国家长期安全使用的历史证据得到证明。在本报告中，我们调查了支持美国允许使用的免检定色素添加剂安全性的数据，结论是根据可能获得的数据，我们充分支持这些色素添加剂的安全性，同时作为有关情报，还介绍了这些色素添加剂的有关规定。

简介：《中国食品卫生杂志》是中国疾病预防控制中心营养与食品安全所、中华预防医学会共同主办的全国性食品安全学术杂志，为中文核心期刊、科技部核心期刊。《中国食品卫生杂志》的办刊方针是普及与提高并重，设专家述评、论著、实验技术与方法、监督管理、调查研究、食物中毒、综述、CAC专栏、短讯等栏目。

简介：《中国食品卫生杂志》是中华预防医学会、国家食品安全风险评估中心共同主办的全国性食品安全学术杂志，为中文核心期刊、科技部核心期刊。《中国食品卫生杂志》的办刊方针是普及与提高并重，设专家述评、论著、研究报告、实验技术与方法、监督管理、调查研究、食品安全标准、食物中毒、综述等栏目。《中国食品卫生杂志》既报道食品安全领域的重大科研成果，也交流产生、发现于实际工作的研究结论；既涉足实验室，叉深入监督管理现场；全方位报道国内外食品安全的政策、理论、实践、动态。

简介：《中国食品卫生杂志》是中华预防医学会、国家食品安全风险评估中心共同主办的全国性食品安全学术杂志，为中文核心期刊、科技部核心期刊。《中国食品卫生杂志》的办刊方针是普及与提高并重，设专家述评、论著、研究报告、实验技术与方法、监督管理、调查研究、食品安全标准、食物中毒、综述等栏目。《中国食品卫生杂志》既报道食品安全领域的重大科研成果，也交流产生、发现于实际工作的研究结论；既涉足实验室，又深入监督管理现场；全方位报道国内外食品安全的政策、理论、实践、动态。

简介：《中国食品卫生杂志》是中华预防医学会、中国疾病预防控制中心营养与食品安全所共同主办的全国性食品安全学术杂志，为中文核心期刊、科技部核心期刊。《中国食品卫生杂志》的办刊方针是普及与提高并重，设专家述评、论著、研究报告、实验技术与方法、监督管理、调查研究、食品安全标准、食物中毒、综述等栏目。《中国食品卫生杂志》既报道食品安全领域的重大科研成果，也交流产生、发现于实际工作的研究结论；

简介：《中国食品卫生杂志》是中华预防医学会、中国疾病预防控制中心营养与食品安全所共同主办的全国性食品安全学术杂志，为中文核心期刊、科技部核心期刊。《中国食品卫生杂志》的办刊方针是普及与提高并重，设专家述评、论著、研究报告、实验技术与方法、监督管理、调查研究、食品安全标准、食物中毒、综述等栏目。

简介：中国食品工业是国民经济重要产业之一.从1980年至2000年,全国食品工业年均增长速度达13.1%.2001年完成工业总产值9260多亿元,比上年增长12.12%,连续八年在国民经济中居于首位.充分表明了中国食品工业在国民经济中的地位日益重要.

简介：2006年9月7日，由中国工程院主办、中国工程院医药卫生学部和中国疾病预防控制中心营养与食品安全所承办的“中国工程院科技论坛（第50场）之中国食品安全问题论坛“在中国科技会堂隆重召开。此次论坛汇集了相关行业的科学家、政府部门的官员、高校和科研院所的专家教授、知名企业的高层管理者等众多代表。

简介：特殊膳食用食品受到社会普遍关注,因此研究完善其标准体系和相关分类至关重要。本文首先列举了国际特殊膳食用食品的定义和相关分类,并系统介绍了我国目前的定义、已发布标准概况,提出未来标准工作设想。

简介：在我国,冰淇淋已经发展成为一个新兴产业.作为新兴产业,必然有较多不完善之处.采用SCP分析框架,对我国冰淇淋产业的现状进行了分析,总结出该产业的发展趋势.最后从企业、行业协会、政府部门3个角度提出了发展对策.

简介：

简介：经中国贸促会批准,2011年6月12日至14日中国贸促会轻工行业分会与中国食品添加剂和配料协会第十二次组团赴美参加国际食品科技展览会（IFT2011）,参展企业47家,展位面积486平方米。