简介：为探讨淀山湖、东湖、鄱阳湖水系浮游藻类和藻类毒素的污染及鱼体内微囊藻毒素的富集情况,于2000年7月和10月,采集了上述湖泊的水样和鱼样,用ELISA方法对样品的微囊藻毒素进行了测定.结果显示:蓝藻已经成为上述三大湖泊的优势藻种.发生水华的同一湖泊中,10月份水中的微囊藻毒素(MC)含量,显著高于7月份水中MC含量(P<0.05).淀山湖水中MC含量,显著高于鄱阳湖水中的MC含量(P<0.05),后者又显著高于东湖水中的MC含量(P<0.05).东湖鱼体中的MC含量,显著低于鄱阳湖和淀山湖鱼体中的MC含量(P<0.05).鱼样肌肉中MC含量,均显著低于肝脏中MC含量(P<0.05).本研究为制定水及水产品中微囊藻毒素的安全限量标准,提供了科学依据.

简介：固相微萃取（Ｓｏｌｉｄ－ＰｈａｓｅＭｉｃｒｏｅｘｔｒａｃｔｉｏｎ，简写为ＳＰＭＥ）是近年来国际上兴起的一项试样分析前处理新技术。１９９０年由加拿大Ｗａｔｅｒｌｏｏ大学的Ａｒｈｔｕｒｈｅ和Ｐａｗｌｉｓｚｙｎ首创，１９９３年由美国Ｓｕｐｅｌｃｏ公司推出商...

简介：采用重铬酸钾和秋水仙素两种不同类型的化学物系统地研究了,给药次数和取样时间对昆明种小鼠骨髓细胞微核诱导率的影响。结果表明.两种化学物均能使小鼠骨髓细胞微核诱导率明显升高。一次给药时.重铬酸钾微核诱导率的峰值时间是给药后第30小时.其阳性率为7.73‰,显著高于第24小时(5.13‰)和第48小时(2.46‰)的微核率。两次给药时.重铬酸钾第12小时的微核诱导率

简介：主要研究了低温脱脂花生蛋白粉经超微粉碎后,不经传统的浸泡磨浆工序,直接用于花生蛋白饮料生产的工艺条件,并确定了乳化稳定剂的配比.

简介：

简介：目的建立水产品中溶藻弧菌的基质辅助激光解吸电离飞行时间质谱(MALDI-TOFMS)的快速鉴定方法。方法以溶藻弧菌标准菌株(CICC10889)为研究对象,采集不同样品处理方法(直接涂抹法和甲酸提取法)、激光强度和菌株传代次数的MALDI-TOFMS图谱并加以分析比较,探讨上述因素对方法准确性的影响。将溶藻弧菌标准菌株(CICC10889)的MALDI-TOFMS图谱主产物(MSP)添加到数据库中,使用36株分离菌株及8株与溶藻弧菌近缘的弧菌标准菌株验证数据库的补充对鉴定结果可信度的影响。结果甲酸提取法处理所得图谱特征峰多、基线平滑、信噪比高,图谱质量优于直接涂抹法;激光强度对MALDI-TOFMS图谱有影响,过高或过低均会导致图谱质量的下降;标准菌株补充数据库后可提高鉴定可信度,分离株的鉴定分值均达到2.300以上;传代次数对鉴定结果没有影响。结论MALDI-TOFMS方法可将溶藻弧菌准确鉴定到种水平。该方法准确、可靠,可用于溶藻弧菌的快速鉴定。

简介：文章采用单凝聚法制备叶黄素酯肠溶微囊,并对其性质进行评价。首先以明胶为囊材采用单凝聚法通过超声辅助制备叶黄素酯微囊,然后通过扫描电子显微镜（scanningelectronmicroscope,SEM）和BeckmanCoulterLS230激光粒度仪表征微囊表面形态及粒径,通过线性回归的方法对其包封率和载样量进行测定,依据药典测其在肠中的溶出度,并进行药物动力学和生物利用度考察。通过单因素法与正交试验确定优化处方和工艺,经考察,最终处方和工艺如下：温度55℃,搅拌速度为400r.min-1,叶黄素酯与明胶的质量比为1∶6。通过本次研究考察,制备得到的微囊具有较好的耐酸性与肠溶性能,平均粒径约为70μm。

简介：电阻加热灭菌处理与通常的处理方法相比具有许多明显的优点。基于物理学原理阐述了电阻加热发热机制，并介绍了一个初步的物理模型。对设备设计所涉及到的几个重要的参数进行了研究和讨论，为设备设计提供了理论指导。最后描述了设备结构，简单介绍了应用情况。

简介：０前言凝冻机是生产优质冰淇淋必不可少的设备，其原理虽然简单，但由于操作不当，可能出现很多故障。作者曾前往冷饮厂进行技术服务，调试连续式冰淇淋凝冻机，该机由立式凝冻系统、空气混合泵、制冷系统及电器控制系统等部件组成。制冷系统采用进口半封闭压缩机，制冷剂...

简介：大多数速冻蔬菜必须经过热汤处理以保证其在冻藏期间质量的稳定性。但是热烫易引起蔬菜的色、香、味和质地的变化。目前蔬菜的热烫终点以过氧化物酶作为指示剂来确定。有关研究表明，以过氧化物酶的指示剂会导致某些蔬菜热烫过度，因此必须寻找对这蔬菜更合适的酶作为指示剂，以便优化热烫处理。在速冻蔬菜的热烫过程中要消耗大量的能量和水，有一种热烫－冷却组合器可较好地解决蔬菜热烫过程的节能、节水问题。

简介：研究了杨梅速冻的不同工艺过程。原料采收、拣选后直接快速冻结可较好地保持鲜果特有的风味。

简介：研究了叶黄素酯CWS（ColdWaterSoluble）微囊粉的理化性质以及在不同环境下，包括光照、温度、pH和氧气对其稳定性的影响。实验研究结果表明，叶黄素酯CWS微囊粉表面含油率为0．84％，含水率为0．91％，堆密度为0．50g／cm^3，色价为58．05，平均粒径为302．63nm，溶解速度为32s；通过实验比较光照、温度、pH和氧气对叶黄素酯CWS微囊粉和叶黄素酯晶体的稳定性影响，结果显示叶黄素酯经过微囊化处理后，理化性质得到改良。微囊化技术的使用可以明显提高叶黄素酯的光稳定性和热稳定性，并能降低pH和氧气对叶黄素酯含量的影响。同时为叶黄素酯开拓了更广泛的应用领域。

简介：通过评分检验法对冰淇淋的奶粉味、黄油味、冰晶感、脂肪感、粘稠度、滑腻感、坚实度、口融性等感官品质进行了评价，采用unscramber9．0数据处理软件对各指标的相关性进行检验，得到优化的冰淇淋感官评价指标为：奶粉味、脂肪感、滑腻感、粘稠度、口溶性。同时，冰淇淋样品的TPA质构分析表明：可以部分使用冰淇淋的黏度、弹性、硬度、胶粘性、咀嚼性、内聚性代替冰淇淋感官评定指标中的滑腻感、口融性、粘稠度。感官评定结果的秩和检验与基于Thustonian模型的ROC检验对比表明：ROC检验可以更准确的定量描述样品间的差异，得到更精细的样品差异显著性分组。

简介：针对饺子馅中蔬菜的褐变,探讨了饺子在生产、销售过程中饺皮颜色加深的原因,解决此问题的根本办法就是对所采用的蔬菜进行热烫,热烫的温度和时间应根据蔬菜种类确定.

简介：确定了速冻草莓的最佳冻结时间，并研究了用不同预处理方式处理速冻草莓在冻藏期间的VC含量、pH值的变化，硬度与汁液流失率。速冻预处理溶液采用蔗糖和氯化钙溶液，通过改变浸蘸溶液的浓度和浸蘸时间来改变处理方式。经实验最终确定，最佳速冻时间为5h，速冻草莓冻藏期间的VC含量逐渐降低，pH值呈上升趋势，经20％糖液处理的草莓色泽较好，用CaCl2溶液预处理草莓的方式可明显提高草莓硬度，减少其汁液流失率。

简介：在冰淇淋的生产工艺中，凝冻工序是冻淇淋混合原料经杀菌、均质、老化后的关键环节，凝冻机则担负着将混合原料制成冰淇淋这一使命，是必不可少的关键性机械设备，因此，该设备的制冷系统正常下否，是直接影响冰淇淋产品质量的重要因素之一。该系统通常采用美国进口的半封闭制冷压缩机，制冷剂采用R502或R22，主要是由压缩机，压缩机冷却风扇，过滤器，供液电磁阀，融霜电磁阀，热力膨胀阀，视液镜，手动融霜阀，高，低压压力表及表阀，凝冻筒（蒸发器），立式冷凝器，高、低压差继电器，油压继电器，预热装置及电器控制装置等构成，具体结构见图1。

简介：目的建立袋泡茶水中环氧氯丙烷（ECH）的液相微萃取-气相色谱-质谱联用（LPME-GC-MS）分析方法。方法通过溶剂棒液相微萃取法对茶水中的环氧氯丙烷进行富集,气相色谱进行分离,质谱定性定量。结果环氧氯丙烷的检出限为0.18μg/ml,线性范围0.36～7.30μg/ml（r2=0.999）。以不含环氧氯丙烷的茶水为本底,测定方法高浓度平均加标回收率为93.6%,低浓度平均加标回收率为90.3%,相对标准偏差小于10%。结论本方法操作简便,灵敏度、准确度及精密度较好,具有一定的实用性。

简介：随着食品、化工、医药、饮料工业的发展，活性炭的需求量逐年增加，过去所用的活性炭大多以果壳、木屑、骨骼为原料，生产成本较高，原料不易获得。若以煤炭为原料，则原料十分丰富，且成本也较低，是很有发展前途的新型活性炭原料。作者利用华东理工大学和淮北煤炭化工开发公司研制的活性炭对饮料用水进行处理，探讨煤质活性炭AM－2在饮料工业中的应用，以及替代现在的果壳或木质活性炭的可能性。

简介：基于表面活性剂能提高荧光强度,分散液相微萃取能提高萃取率,建立测定小麦粉中过氧化苯甲酰的荧光分光光度法。讨论了溶剂种类,优化了测定温度、缓冲溶液、表面活性剂种类和用量对过氧化苯甲酰荧光强度的影响;讨论了萃取剂、分散剂的种类及用量。结果表明：无水乙醇溶液,冰浴,不加缓冲液,加100μL吐温-80（2g/L）,用70μL二氯甲烷做萃取剂和140μL乙腈做分散剂,超声1min对小麦粉样品进行预处理。在1cm微量比色皿中,激发波长（λex）为285nm,于发射波长（λe_m）310nm处读出荧光强度。在0.17~6.00μg/mL范围内,过氧化苯甲酰浓度与其荧光强度线性关系良好,相关系数为0.9993,检出限为0.2028mg/kg。加标水平在1.29~2.55mg/kg范围内,回收率为96.9%~105.6%,RSD为5.80%~6.80%（n=3）。新建方法可用于小麦粉中过氧化苯甲酰含量测定。

简介：番茄红素是一种脂溶性的类胡萝卜素,具有很强的抗氧化活性,能够清除氧自由基,可防止脂蛋白和DNA氧化损伤,还具有抗衰老和降低肿瘤发生的作用,因此具有重要的研究价值。本文是以番茄皮渣为原料,乙酸乙酯为萃取剂,研究添加纤维素酶和果胶酶提取番茄红素的实验,分别考察了混和酶用量、酶解时间和酶解温度对番茄红素萃取效果的影响。结果表明,果胶酶对番茄红素的提取率起主要作用。最佳提取条件为A1B1C2,即混合酶用量为0.2mL/g,酶解时间为3h,酶解温度为35℃,得到的萃取液中番茄红素含量最高。C30-HPLC色谱图结果表明,经过酶处理的番茄红素有少部分反式异构体转变为顺式异构体,有助于番茄红素在人体内的吸收及协同效应,为番茄红素保健食品的开发提供试验依据。