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轻工技术与工程
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水分活度与冰淇淋的品质控制

简介：水分活度影响冰淇淋的抗融化度、抗变形度、质地的松软度或坚实度、冰晶的数量和颗粒度,以及结构、冰晶的分布位置和定向.控制水分活度可控制冰淇淋的品质.
标签：水分活度抗化度抗变开紧实度颗粒度结构

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预计1995／1996年度世界糖产量创纪录

作者：
学科：轻工技术与工程 > 食品科学
创建时间：1996-02-12
出处：《冷饮与速冻食品工业》 1996年第2期

简介：预计１９９５／１９９６年度世界糖产量创纪录路透社华盛顿消息：据美国农业部初步预测，１９９５／１９９６年度世界食糖产量将达创纪录的１．１７７３亿吨（原糖计），比１９９４／１９９５年度的１．１４６１亿吨增长３％，比上一个创纪录年１９９１／１９９２年度１．...
标签：糖产量生产能力印度巴西中国美国

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甜味剂的国际动向——高甜度甜味剂

作者：李惠宜
学科：轻工技术与工程 > 食品科学
创建时间：1995-03-13
出处：《中国食品添加剂》 1995年第3期

简介：甜味剂的国际动向──高甜度甜味剂甜味是人类最易接受的味道，人们对甜味的欲求是一种本能，也表明了生理学方面的需要，可以认为是与作为营养源、能量源的碳水化合物的作用紧密相关的结果。从古代开始就已有了利用蜂蜜和甘甜水果等甜味资源的经验。产业革命以后，以热带...
标签：甜味剂发展动向高甜度甜味剂食品特性种类

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浙江省2000年度食品卫生行政处罚情况分析

简介：食品卫生行政处罚报表在一定程度上反映了卫生行政部门对《食品卫生法》的贯彻执行情况以及食品生产经营单位的食品卫生状况。为了提高我省的卫生行政执法水平，加大执法力度，进一步促进我省的食品卫生监督工作，现将2000年度我省的食品卫生行政处罚情况总结、分析如下。
标签： 2000年浙江食品卫生行政处罚情况食品卫生监督

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