简介：本文研究了将水解后的分子量在1000-2000D大豆分离蛋白(SPI)添加到肉制品中，并通过扫描电镜发现大豆分离蛋白可在脂肪球表面形成亲水蛋白膜，起到乳化作用，且在巴氏杀菌温度下，不具热凝性，稳定了肉糜的脂肪一蛋白质一水体系。

简介：不管我们以什么心态面对开放和市场,当我们看到外资乳企在中国市场全面发力的时候,内心的忧虑自然难以健忘和稀释。当外企包机运奶粉、进口液态配方奶、日企进军中国乳业市场等等迹象使得我们的忧虑越发浓厚的时候,中国乳业的标准之争也开始越演越烈的阶段,当白水和牛奶相提并论的时候,我们该如何面对呢？

简介：本文通过对禽类骨肉分离机和骨泥机组的原理分析，阐明两种设备的不同特点及应用范围，并对在肉制品中应用鸡肉糜和鸡骨泥对原料成本产生的影响进行了对比分析。

简介：饮料制造工业经常使用一种充气系统作为装瓶设备和包装设备的一部分，通常用一个由交流马达驱动的压缩机来提供气压。一个变频器可以提供稳定的压强、均匀流畅的输出、更低的噪音并且可以大大节约能源和原材料。

简介：

简介：近年市场上主要是欧洲市场上，出现了一款不锈钢桶包装包装的替代物——PET包装容器。对此不锈钢桶供货商弗兰卡饮料系统有限公司（FrankeBeverageSystem）提出了关于不锈钢桶生命周期评价的调研报告，就不锈钢桶和一次性PET桶的的可持续性利用、碳排放、水消耗、能源消耗、安全性、风味陡、经济陆等方面进行了对比。调研基于表1中所列假设。

简介：最近，法国开发出一种新型的手持式葡萄酒检测器，这个叫Viniscan的检测器拿在手上就像一台电视机的遥控器，该产品在法国南部城市蒙特利埃举行的2005年葡萄酒产品博览会上被评为最具创新力的产品之一。

简介：近日，传感器供应商MTS系统公司宣布为TemposonicsGBS稳健型磁致伸缩传感器引入了SSI接口。实现了新的常用输出模式，最高分辨率达到5μin。编程软件便于用户设置和调整同步或异步测嚣模憬、测量方向、代码及数据长度等参数。这款杆式传感器不仅能够使用手动编程单元或借助计算机通过USB端口进行编程，而且还可以通过蓝牙进行无线配置，因而便于启动和维护。该传感器能够承受一定的压力，紧凑型电子外壳为扁平状，便于安装在受限空间内。

简介：冷凝器是白酒生产企业中最重要的酿酒设备之一。在白酒生产过程中，必须用它对刚蒸馏出的酒蒸汽进行冷凝，其性能的好坏，直接影响酒的质量和出酒率，因而对酿酒厂的经济效益有很大影响。如何从结构上对其进行改进设计，是摆在行业和相关人士面前的一大课题。下面就我公司目前所使用的冷凝器存在的缺陷，粗略地谈谈冷凝器的选用及改进设计问题。

简介：在饮料生产线中，灌装机连续稳定运行的条件之一是杀菌机供料流量恒定。本文提出以变频器为核心的杀菌机恒流供料方法，流量反馈信号直接接入变频器，经变频器的PID控制功能计算后调整自身运行频率，从而实现水泵转速改变，达到恒流控制效果。测试结果表明：该方案无需其他仪表和逻辑控制器等即可以实现流量闭环控制，确保供料流量恒定的同时降低了控制成本。

简介：由于啤酒瓶爆炸而引起的人身伤害事故屡见不鲜，为确保消费者、生产者的人身安全，各啤酒企业相应建立啤酒瓶检验设备和检验制度，结合工作实践，开展小发明、小创造。在此介绍一种能检测啤酒瓶瓶身厚度、瓶壁厚薄比的简易设备。

简介：管式UHT主要用于产品灌装前对产品的灭菌,是饮料灌装生产线中的一个重要组成设备,同时也是蒸汽、电、冷却水等能源消耗比较大的设备.本文研究探讨其蒸汽热回收率.以无菌冷灌装生产线配套的10000L/h的蛋白饮料的管式UHT为例,25℃的蛋白饮料先经过热水升温至75℃,进行脱气、均质,再用140℃的热水升温至137℃杀菌,保持一段时间后,先进行热回收,再经过塔水冷却,最终经过冰水冷却至灌装温度25℃.

简介：食品安全问题日益得到重视，现代社会对食品企业的生产品质管理要求越来越高，国家正陆续出台多种更严格的制度，对企业的各项生产环节进行进一步的规范和监管。随着这些制度的实施和生产门槛的提高，行业将呈现强者愈强、弱者淘汰的局面，只有严格进行品质生产和检测管理的企业，才能立于不败之地。

简介：为便于生产商了解实际可节约的成本，西得乐近期推出了PET节省计算器。通过它，生产商可轻松计算出利用西得乐StarLite瓶底和短瓶口所能节省的成本。生产商输入瓶口规格、原料成本、年生产小时数和吹瓶机速度等生产条件。然后，只需将包装瓶设计调整为西得乐StarLite瓶底和瓶口，便可直接计算出可节省的成本。

简介：新型JUMODELOST是一款带开关量触点、模拟量输出及带现场温度、开关状态明亮LC显示的多功能温度传感器。由于外壳采用高品质的不锈钢材质，这款仪表非常适用于对卫生要求敏感的场所，见下图。

简介：日前，河北燕京玻璃制品有限公司正式投入生产，为燕京啤酒集团所属企业供应啤洒玻璃瓶产品。河北燕京玻璃制品有限公司坐落于河北献县城南工业区，是燕京啤汹集闭继河北燕京啤酒有限公司后，在河北献县投资的第二大项日。一期工程投资3．4亿元，拥有年产,

简介：意大利保特罗股份公司在玻璃设备行业各个领域都居于世界领先地位，在中空玻璃、特殊工程玻璃、平板夹胶玻璃和整合生产线的制造中都位居翘楚。近期《酒·饮料技术装备》杂志记者丁广业采访了保特罗中国CEO安杰文、中东及亚洲区域销售工程师GiancarloCastoldi、保特罗技术专家AndreaRiccardoPerla。

简介：利乐推出附带独立封套吸管的无菌传统包包装改良方案。“随时随地，方便享用”，这样的消费模式越来越受欢迎。利乐无菌传统包，附带一个自动粘贴的吸管，于是就变得更为流行。利乐的吸管类型、颜色及种类丰富多样，给液态食品生产商的包装设计带来了高度的灵活性，从而使产品在市场独树一帜。

简介：2014（第十一届）中国国际酒、饮料制造技术及设备展览会（CBB2014）日益临近，届时全球业界人士和最新技术齐聚北京。近期本刊采访了广州达意隆包装机械股份有限公司、江苏新美星包装机械股份有限公司、宁波沪港食品机械制造有限公司、青州齐鲁包装机械有限公司、深圳安格斯机械有限公司等参展企业，高管们畅谈了形势、成绩、目标、以及对CBB的期待。

简介：乳品企业一直等待的”另一只靴子”终于落了下来。11月9曰．国家质检总局与农业部联合下发了《关于加强液态奶标识标注管理的通知》（以下简称《通知》）。在《通知》中．对于之前长期存在于行业内的标”鲜”问题上作出明确规定：以生鲜牛乳为原料．经巴氏杀菌处理的巴氏杀菌乳标”鲜牛奶／乳”：以生鲜牛乳为原料．不添加辅料．经瞬时高温灭菌处理的超高温灭菌乳标”纯牛奶／乳“。