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简介：苹果脯的工艺流程：选料→分级→去皮→切瓣→去籽巢→浸泡→抽空→糖煮→糖渍→烘烤→挑选→包装

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简介：介绍了一种以苹果皮生产苹果香清的方法，并对苹果皮芳香产生的原因进行了初步探讨。苹果加工品是最受欢迎的食品之一，它保留了苹果中绝营养成分，且易于消化，并有一定的药疗作用^[1-2]。但是，在对苹果加工时，其风味极易消失，影响产品的品质，因此，必须把这些失去的风味物质回加到产品中去，从而保持和改善产品品质^[1,2,4]。水果产品中挥发性芳香物对产品有重要价值早为人们所公认^[4]，但是直到1994斫才研究成功了回收苹果汁中芳香物质的方法^[5]。现在，浓缩苹果汁生产中香精回收已是成熟的工艺。这些回收的芳香物质，可以用于回加，也可作为食品添加剂^[1-4]。但是，要使浓缩苹果汁恢复天然苹果汁风味有一定的难度，因为实际上这些回收的风味物质尚不够用于回加。因此，有必要开拓新的天然苹果香精资源，以适应食品工业的飞速发展对食品添加剂的需求。作者利用自己设计和组装的果汁香精回收装置，对苹果各部分中芳香物质特别是苹果皮中的芳香物质的分布量以及利用苹果皮生产香精的方法进行了初步探讨。

简介：通过正交试验研究了苹果姜汁复合饮料的产品配方、工艺流程扣工艺条件，结果表明：以苹果扣生姜为主要原料，经破碎、榨汁、过滤，按姜汁6％，苹果汁35％，蔗糖16％，柠檬酸0．15％，CMC0．1％，黄原胶0．3％的配方进行调配，经沸水杀茵20min生产出的复合饮料色泽淡黄、混浊稳定，有苹果扣生姜的特殊香味，酸甜适口，微有辣味。

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简介：据有关媒体报道，国内浓缩苹果汁超过20％的行业毛利率，吸引了大量的境内外资金向该行业聚合。致使该行业迅速膨胀，产能严重过剩，企业竞相压价，原料大幅减产，企业无序竞争，行业危机四起。目前，市场的竞争已处于较高的平台之上，对资源、研发、制造和营销的要求都大大提高。随着市场集中度和产业进入门槛的进一步提升，国内浓缩苹果汁的现有加工能力已趋于饱和，为保证行业长期稳定发展，各生产企业在生产规模上不宜盲目扩大，应在现有的基础上进行资源整合与科技投入，坚持以管理保质量，以质量创品牌，以品牌拓市场。

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简介：从苹果到生活用纸。Cartamela项目由位于皮奥恩比诺德塞（意大利帕多瓦市）的Roto-Cart公司开发，创意来源于希望帮助解决来自于苹果加工过程所产生废渣引起的棘手环境问题。这些产品残留物对环境有极大的影响。并且需要专门的解决方案进行处理。通过适当的分析和处理可以发现，这些废料中富含重要的原材料。

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简介：为阐明影响苹果质地剖面分析结果的因素,本文研究样品形态、参数设置和探头变化对苹果质地剖面分析（textureprofileanalysis,TPA）的影响。结果表明样品直径加大会显著提高TPA图谱上读取的硬度、黏着性和咀嚼性数值,而在考虑单位面积上的作用力后则无显著影响。样品高度变化会导致硬度、黏着性和凝聚性的显著改变。压缩变形量越低,弹性、回复性、凝聚性和咀嚼性越高;压缩速度越低,黏着性越高,弹性越低。对同一样品,除弹性外,不同探头所测结果存在显著差异。

简介：《营养和饮食学会杂志》发表的1篇文章表明，食用苹果可以降低绝经女性的胆固醇含量。

简介：“成交，130万!”随着拍卖师的金手落槌，一坛黄鹤楼天成坊纪念酒被拍出了令人咋舌的天价，总共4组黄鹤楼天成坊系列，拍价最少的一坛也超过了百万，超过了很多项尖白酒，这在中国白酒拍卖历史上是罕见的。

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简介：受到营业利润下降，以及行业不景气因素的影响，华纺股份为了减少经营压力和负担，多方求解，在微观层面寻求突围的方法。

简介：选取全国13个地区24个苹果品种,共55份样品,对其中的22个重要指标进行测定。采用主成分分析对品质指标进行降维,对不同品种苹果等外果的品质特性进行描述与主成分分析和聚类分析评价。经因子分析,提取出6个特征值〉1的因子,前6个主成分分别对应果皮颜色因子（方差贡献率：20.408%）、酸度因子（方差贡献率：18.095%）、果实大小因子（方差贡献率：13.757%）、甜度因子（方差贡献率：11.105%）、果实大小因子（方差贡献率：9.636%）、营养因子（方差贡献率：8.029%）,其累积方差贡献率为81.028%。结果表明：采用主成分分析和聚类分析筛选出适宜制汁的苹果（等外果）品种为：辽宁＂华红＂、山西＂澳洲青苹＂、山东＂乔纳金＂,并筛选出适宜制汁和不适宜制汁的苹果品种。本研究结果可为苹果等外果的筛选和加工生产提供参考和理论依据。

简介：业内总是喜欢给名酒的系列品牌做个排名，或者是以销售业绩、或者是以市场表现、或者是以利润指标……名酒家族的系列产品在经销商的心目中都有着这样那样的“定位”．他们依照着自己心目中的标准衡量着白酒海洋中的优品和次品，从而确定自己的选择。

简介：美国商务部对原产于中国的非冷冻浓缩苹果汁做出反倾销仲裁，对所有中国公司征收为期5年的0％～51．74％反倾销税。原规定2005年已到期，日前美国国际贸易委员会发布公告，决定继续对原产于中国的非冷冻浓缩苹果汁征收反倾销税。