简介:将几种不同的亲水胶体复配后应用于低脂肉糜中,通过对肉糜凝胶强度和持水性的测定,筛选出一种复配型亲水胶体作为脂肪替代品。结果表明:复合亲水胶体的最佳配方为大豆分离蛋白2.5%,魔芋精粉1.0%,黄原胶0.2%,卡拉胶0.3%。按此最佳配方添加于肉糜中,添加水量35%,在100℃下加热1.5h,肉糜综合性质较佳。
简介:以聚醋酸乙烯酯(PVAc)、聚丙烯酸酯(PA)、羧基丁苯胶乳(SBR)为模型物,研究了废纸回用中粘胶物代表组分的胶体分散特性.着重探讨了pH值和温度的变化对胶体粒径分布、表面电荷和浊度的影响.
简介:冰袋或冰枕常用于治疗用途。当青肿或扭伤发生时,或者是当遇到发炎的肌肉或肌腱时就可用到。不过,在这些用途使用冰袋或冰枕有一些不足。冷冻可能是太剧烈,装置一般重而大,并且最为平常的是适应身体形状的能力不足。湿布或湿绷带能克服某些上述不足,但该法受到其布或垫很短时间就变干并失去冷冻效果的限制。
简介:近日,印度国立食品科学技术研究院的科学家研究发现,油脂-胶体混合物能够在不影响产品质量的前提下减少反式脂肪酸。
简介:通过改变水胶比(分别取0.4、0.5、0.6)和粉煤灰掺量(分别取0%、20%、40%)试验再生混凝土钢筋锈蚀的程度,计算钢筋锈蚀的失重率,以分析水胶比和粉煤灰掺量对再生混凝土钢筋锈蚀的影响。
简介:系统研究了旧报纸碎浆过程中释放的溶解与胶体物质(DCS)。利用气相色谱-质谱联用技术(GC-Ms)分析了在碎浆过程中产生的碳水化合物、树脂酸和脂肪酸,并用紫外分光光度法定性定量测定了木素含量。结果表明,DCS中溶解性物质占较大比例,碎解过程中释放出最多的糖类是木聚糖,而亲脂性抽出物中树脂酸的含量高于脂肪酸的含量,DCS中的木素主要以溶解木素的形式存在。
简介:概述了制浆造纸过程中溶解物质与胶体物质(DCS)的生物控制研究现状及进展,重点论述了真菌和不同生物酶在控制DCS方面的研究进展,并对DCS生物控制技术的未来发展进行了展望。
亲水胶体对低脂肉糜性质的影响
废纸中粘胶物胶体分散特性的模拟研究
超吸收聚合物凝胶体带给冷冻好处
油脂-胶体混合物可减少反式脂肪酸
水胶比及粉煤灰掺量对再生混凝土钢筋锈蚀的影响
旧报纸碎浆过程中产生的溶解与胶体物质的研究
制浆造纸过程中溶解物质与胶体物质的生物控制研究进展