简介：红小豆汤是中国一种传统饮食。通过对红小豆煮制时间、pH值、料液比的分析，研究了红小豆汤的抗氧化能力和煮制工艺。结果表明，红小豆汤的抗氧化物质主要来自于红小豆皮。在煮制红小豆时，时间应该控制在20-30min，pH值在8．0左右，料液比为1：30～1：40。红小豆汤的抗氧化能力在一定时间里（24h）比较稳定。

简介：以邻苯二酚为底物，采用分光光度法测定新鲜白头蒜氧化褐变主要酶——多酚氧化酶（PPO）的活性。研究了不同温度和pH值对其活性的影响，探讨了NaHSO3，L-cys，EDTA-2Na，抗坏血酸和柠檬酸等5种氧化抑制剂对白头蒜氧化主酶（PPO）的抑制效果。

简介：多酚氧化酶（PPO）是酶促褐变的关键酶，与果蔬加工制品的色泽、抗氧化能力密切相关。以蜜梨果实为原料，邻苯二酚为底物，采用分光光度法研究蜜梨多酚氧化酶的酶学特性。结果表明：pH和温度对蜜梨PPO活性有明显的影响，其最适pH为4．5，最适温度为34℃。在加工过程中，可通过调节pH和温度来降低蜜梨PPO活性，减少褐变的发生：蜜梨PPO催化底物邻苯二酚的酶促反应动力学与米氏方程高度符合，R^2-0．9972，其动力学方程为专1/V=0．17371/[S]＋0．4775，最大反应速率Vmax=2．09U·min^-1，米氏常数Km=0．36mol·L^-1；蜜梨PPO具有一定的热稳定性，随着温度的提高。完全抑制PPO活性所需要的时间逐渐减少。采用短时高温（90℃，1min）的热处理，不仅可有效降低蜜梨加工过程中的酶促褐变．而且可减少蜜梨汁营养成分的损失．较好地保持其固有色泽。

简介：本文实验测试了人体对振动的动态响应。１５位受试者以坐姿承受了０～１００Ｈｚ垂直向随机振动，振动强度为０．５，１．０，１．５ｇ（ｒｍｓ）；测得了头、肩、骼部相对于振动台的响应。结果表明，人体各个部位的频率响应特征是相近的，但是具体的共振频率在个体之间稍有差异，并且观察到共振频率有随着振动刺激强度的增加而降低的现象。人体响应的非线性是明显的。利用最小二乘法以单自由度和双自由度模型拟合人体的响应特征曲线，表明头部和骼部用双自由度模型，肩部用单自由度模型更为合适。这些实验是进一步研究人体振动防护的基础性工作。

简介：对我国21个不同地区特色品种的小米淀粉进行研究,分析其颗粒特性与热特性之间的相关性。研究结果表明,利用扫描电子显微镜(SEM)显示淀粉小颗粒多为圆形,平均直径5.03~11.64μm;X-衍射仪(X-RD)显示为A型淀粉,结晶度28.2%~39.7%;差示扫描量热仪(DSC)表示起始温度58.59~71.49℃,峰值温度69.50~78.43℃,结束温度79.69~87.34℃,焓值6.97~26.93J/g。

简介：通过研究4种市售流质果汁的基本成分、微观组织结构以及静态和动态流变学特性，与自制苹果汁的相关特性进行比较分析，并在此基础上建立温度与质量分数对自制苹果汁黏度综合影响的模型。结果表明，4种果汁均具有弱凝胶性，属于近牛顿流体，流变特性与其颗粒度有较强的关系；温度对黏度的影响符合Arrhenius方程，温度与质量分数对自制苹果汁黏度的综合影响可以用综合模型表达式来表达。结果表明，该综合模型的建立为果汁的生产、加工以及运输提供依据和参考。

简介：主要研究了茶多酚、迷迭香、VE、VC、BHA、BHT、PG、TBHQ等抗氧化剂对鳗鱼油的抗氧化作用。结果表明,浓度为0.02%的TBHQ对鳗鱼油的抗氧化效果最好。

简介：能源是永恒不变的话题,当前世界性能源问题日渐显著,人类在不断地找寻新的,具有广泛应用价值的可再生能源。文章就着重分析研究了动力用煤混烧生物质燃料的特性,并对其共燃产生的污染物的排放特性进行了研究。

简介：水禽的行为学是研究水禽对环境和其它生物的互动等问题的学科,研究的内容包括水禽的繁殖行为、沟通行为、情绪表达、社交行为、学习行为等。根据水禽的行为特征加强饲养管理,可以有效地提高水禽养殖的经济效益。1啮齿行为水禽与鸡和多数哺乳动物不同,鸭、鹅的喙扁平,故又称＂扁嘴＂,分上下两部分,喙内有50~80个数量不等的锯齿,舌侧及表皮角质层亦呈锯齿状,

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简介：研究不同浓度磷酸二氢钾对黑心菊种子发芽特性的影响，通过对种子的发芽率、发芽势、发芽指数的测定，探讨黑心菊种子的发芽特性，以实现黑心菊种子的批量生产。

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简介：凝胶特性是蛋黄蛋白在食品加工过程中最为重要的加工特性之一。南京农业大学教育部肉品加工与质量控制重点实验室对蛋黄凝胶形成及蛋白浓度对其凝胶特性的影响进行了研究,旨在为蛋黄蛋白在食品加工中的应用提供依据。

简介：本文介绍了桑椹源汁的生产工艺，对其制汁、护色、灭菌等工序以及光照对原汁色素的影响等特性进行了探讨。

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简介：原原种是繁育原种的基础,其品质优劣不仅直接影响到原种、一代杂交种的制种成绩,而且对于巩固提高蚕种品组合的优良特性,保证农村饲养获得优质高产,对于延长新品种的生命周期关系极大。同时又涉及到种场、农村、丝厂的

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简介：为了研究不同品种燕麦种子抗盐特性,本试验通过配置浓度为0（对照）、1.5g/kg（低）、2.5g/kg（中）、3.5gl/kg（高）的NaCI盐溶液,接种6个燕麦品种种子测定,发芽率、发芽势、胚根长和胚芽长等,几方面指标探讨了燕麦种子的抗盐特性并筛选出抗性较强的燕麦品种.结果表示：①盐分对燕麦种子的萌发有-定的抑制性.②基于发芽率、发芽势、胚根长、胚芽长的特性函数值-隶属值可知6个燕麦品种中对照组的发芽率整体高于实验组浓度增加后所有品种燕麦发芽率都呈下降趋势,牧王和领袖的抗盐碱型最高,贝勒2和爱沃耐盐碱型最弱.

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