简介：周末那天的大清早，我们一行喜滋滋地去攀登龙头山。走在曲曲弯弯的山间小路上，无限秋光令人目不暇接。遥望山腰上一片叶子红了的枫树，万绿丛中的美丽分外引人瞩目。于是有人提议，到红枫林去拍照。正当大家加快脚步的时候．大雾却忽然弥漫起来。

简介：一项日前发表于美国《国家科学院院刊》的研究表明,朊病毒--一种同疯牛病存在相关的蛋白——可能对植物的记忆负责。这些蛋白可能有助于植物基于过去的事件改变它们的行为,从而帮助其决定诸如何时开花等行为。众所周知,植物拥有记忆。比如,某些植物会在长时间暴露于寒冷后开花。不过,如果经历寒冷后条件不合适，植物将延迟开花，直到温度和光线刚好合适。这表明，植物能“记住”自己曾暴露于寒冷中。

简介：世界饮料的发展与各国人民的饮食习惯、饮食资源和生活水平不同而有所差异,但随着科技的进步、国际间的交流,各国饮料的结构都在不断发生变化.90年代,消费者转而追求健康、天然的饮品,一些被称为"新时代饮品"的饮料不断推向市场.

简介：本期主持人特意挑选了4款来自南北半球主要酿酒国家的葡萄酒，进行一次南北对话。这四款酒分别来自南半球的新西兰和澳大利亚以及北半球的法国和中国。

简介：长期以来，宁夏、甘肃、新疆地区作为中国葡萄酒消费的“第三世界”显得低调而沉默。今年10月，随着世界酒业巨头保乐力加6亿元巨资打到银广夏的账上，以河西走廊贺兰山东麓为代表的西部产区迎来了向产业链上游建立优势、成为生产“第一世界”的机会。

简介：一袋黑芝麻糊，热销了近二十年。袋装黑芝麻糊成就了南方食品，同时也局限了南方食品。随着以”80后“、“90后”为核心的消费新生代崛起，；中调食品逐渐被边缘化，曾经风靡一时的南方黑芝麻糊“老一袋”增长乏力，步履蹒跚。只有打破这种”产品单一、发展老迈”的局面，让传统的黑芝麻快消起来，只有快消化才能实现销售的放量!

简介：蛋白质微胶具有优异的尺寸效应、生物兼容性和疏水分子荷载能力．可望成为新一代功能性食品配料。本文对蛋白微胶的制备技术，形成机制及调控进行了综述，重点讨论蛋白质聚集行为控制与蛋白质微胶形成的关系；提出营养微胶的概念；对蛋白质微胶形成时蛋白与植物多酚的相互作用进行了分析；阐述了蛋白质微胶的界面吸附行为和凝胶特性及其在真实食品体系的应用情况。

简介：本实验利用全自动氨基酸分析仪法、滴定法和液相色谱法检测小麦原粉、特一粉和特精粉三种小麦粉与去蛋白粉中的天门冬氨酸、还原糖和丙烯酰胺。结果表明：丙烯酰胺是油炸食品的含水面团在一定温度、酸度下水解产生天门冬氨酸,

简介：魔芋是多年生草本植物,全世界有113种,主要分布于东半球,我国有24个种,其中13种为我国特有.魔芋属植物并非都能食用,能食用的魔芋种只有13个.魔芋的适应性广、生命力强、病虫害较少,易于栽培和管理,便于贮藏、运输和加工,其栽培的经济效益高,是一种很有开发前景的清淡食品、保健食品和功能食品.

简介：

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简介：福建农业大学研究人员林占焙及其同事在发明菌草技术的基础上，经过20年的不懈探索，目前已可用37种野生和人工栽培的菌草技术栽培出46种食用菌和药用菌，使我国的菌草技术研究与应用处于国际领先地位。香菇、木耳、灵芝等多种食用菌的传统栽培方法是以阔叶树为主要生产原料，对林木的消耗极大，导致许多菌类生产国都出现了菌业生产与林业生态平衡之间的“菌林矛盾”。

简介：据英国《每日电讯报》报道，澳大利亚科学家日前在澳大利亚东部海岸附近发现了57条杂交鲨鱼。这是世界上首次发现杂交鲨鱼，它们可能是全球变暖的产物。

简介：近年来的研究表明,酵母菌株的生物制剂对果蔬采后病害具有良好的抑制作用,如用其替代杀菌剂可减少农药使用量,降低产品的农药残留,保护生态环境,保证食品安全.本文介绍了酵母对病原微生物的拮抗作用机制,并对影响拮抗剂使用效果的一些重要因素,以及对如何提高拮抗效果的措施进行了深入的讨论.该领域具有很好的研究和应用前景.

简介：消费在经济活动中占有重要的地位。在多数发达国家．个人或家庭消费占国内生产总值的比重大多在60％左右．因而零售业往往是重要的产业。近年，经济增长、就业改善、税收政策改变等造就了良好的零售业发展环境，同时．零售业引入了更多的新技术元素和创新元素，使零售业逐渐从劳动密集型产业向知识与技术应用型的现代服务业转向。

简介：由中国饮料工业协会CBIA主办、《酒·饮料技术装备》杂志社BBTIE承办、国际果汁生产商联合会FU支持的2005中国国际饮料工业科技展，将于2005年8月16日～18日在北京中国国际展览中心隆重举行。科技展汇集了中粮可口可乐、可口可乐、乐百氏、汇源、农夫山泉、百事可乐、达能益力、怡宝、统一、娃哈哈、康师傅、椰树、露露等中国饮料巨头企业。国际饮料界和中国饮料工业协会也将在本届科技展举办的同时举行重要会议，我们诚挚地邀请从事饮料行业的相关企业和人士参加本届盛会。

简介：

简介：随着经济全球化和科技进步．食品跨国公司在不断调整和转变发展经营战略和策略．他们在企业的经营管理和组织结构创新，尤其是在资产经营、规模经营、跨国经营，以及组建战略联盟乃至品牌塑造等方面都积累了不少经验。

简介：世界卫生组织（WHO）首次推荐儿童日常钠摄入清单，希望对全球性慢性营养类疾病有所帮助。在对194个成员国的建议中，联合国有关机构指出．较高的钠摄入量是导致高血压的诱因之一，而高血压会增加罹患心脏病和中风——世界上致死、致残头号疾病的几率。根据儿童身高、体重、年龄和能量需求的差异，推荐的钠摄人量有所区别。该指南适用于两岁以上的儿童。

简介：美国人是全世界最“自由”的民族，吃也不例外，不像中国有那么多繁文缛节，一件T恤衫、一条破牛仔裤就可以轻轻松松去赴饭局了。