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个结果
啤酒发酵过程中风味物质的
形成
和变化
作者：
高燕
学科：
轻工技术与工程
>
发酵工程
创建时间：2005-08-18
出处：
《啤酒科技》
2005年第8期
简介：
本文通过对实验的四种不同品种的啤酒在发酵过程中的GC检测追踪,来反映各种风味物质在发酵过程中的
形成
和变化,以及不同品种风味物质含量
形成
的差异.
标签：
啤酒
发酵过程
风味物质
气相色谱
乙醛
DMS
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啤酒发酵过程中风味物质的
形成
和变化
啤酒发酵过程中风味物质的
形成
和变化
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