简介:摘要现代烹饪教育的核心是烹饪技能教学,本文结合烹饪教育现状,分析了烹饪技能教学存在的问题,提出了合理利用资源进行烹饪技能教学创新的思路。
简介:摘 要:随着社会经济发展速度的逐步提升,带动着社会群众越发重视起对于优质物质生活水平的追求,在这样的情况下,人们对于食物与对应的烹饪方式提出了更高的要求。中式烹饪厨艺技巧是中华饮食文化的重要组成部分,经历千百年的文化沉淀,历史悠久,能够从某些方面反应出某一阶段人类社会发展情况和生活面貌,它包含了丰富的烹饪方法和技巧,并表现了中国人对食材的高度敏感和对烹饪过程的严谨把控。基于此,文章对中式烹饪厨艺的技巧进行了分析和探究。
简介:摘要:随着教育改革的不断推进,中职教育的重要性进一步凸现,为国家培养了大量的技能型人才。中式面点教学是烹饪专业的一项重要内容,作为传承了我国几千年的饮食文化,对中式面点教学进行创新和发展,是推动教育改革、树立文化自信的重要途径。中式面点教学的本质是为人们传承和创造更加独具味道和特色的美食,所以实操课程占比较大。中式面点教师在实际的教学过程中必须要结合学生的学习状况和专业要求,对中式面点实操课程进行创新和发展,使得实操课程的质量能够得到有效保证,提升学生的创造能力,推动中式面点的可持续发展。本文从中职中式面点实操课教学的意义出发,提出实操课教学的优化途径。
简介:摘要:随着教育改革的不断推进,中职教育的重要性进一步凸现,为国家培养了大量的技能型人才。中式面点教学是烹饪专业的一项重要内容,作为传承了我国几千年的饮食文化,对中式面点教学进行创新和发展,是推动教育改革、树立文化自信的重要途径。中式面点教学的本质是为人们传承和创造更加独具味道和特色的美食,所以实操课程占比较大。中式面点教师在实际的教学过程中必须要结合学生的学习状况和专业要求,对中式面点实操课程进行创新和发展,使得实操课程的质量能够得到有效保证,提升学生的创造能力,推动中式面点的可持续发展。本文从中职中式面点实操课教学的意义出发,提出实操课教学的优化途径。
简介:摘要:随着中职教育课程改革的深化,中职中式烹饪及中式西点在信息化方面的运用在专业实践课程中,教师的作用越来越大。中职中式西点和中职课程以“单一菜品”和“单一动作”为工作项的实践操作能力强。它所涉及的理论知识比较多,知识结构比较复杂,学习起来比较困难,对分析、空间想象、理解力都有很大的要求。因此,本文从中职中式烹饪及中式西点专业课教学与信息技术融合的可行性分析、中职学校中式烹饪及中式西点专业教学现状、信息技术与中式烹饪及中式西点教学融合的策略三个方面进行信息技术在中职中式烹饪与中式西点应用模式探讨与研究。