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轻工技术与工程
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日本开发营养低度水产酒

作者：周秀琴
学科：轻工技术与工程 > 食品科学与工程
创建时间：2004-12-22
出处：《食品信息与技术》 2004年第12期

简介：日本利用海带、裙带菜、鹿角菜等褐藻研制开发出低度营养酒。海带酒生产方法：将海带切碎，用水浸泡除去夹杂物质，再置于热水中浸泡、搅拌，萃取各种有效营养成分，冷却过滤得到黏稠基料，用乳酸将基料pH调节到4．0，加葡萄糖和酵母种液进行发酵，再经补糖、降温后过滤、除渣，
标签：日本褐藻低度营养酒海带酒裙带菜酒生产方法

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日本从菊花中提取低聚糖

作者：周秀琴
学科：轻工技术与工程 > 食品科学与工程
创建时间：2004-12-22
出处：《食品信息与技术》 2004年第12期

简介：日本开发出一种从天然植物菊花中提取精制的低热量保健糖一菊花低聚糖，每克糖的热量仅是砂糖的三分之一，甜味为砂糖的30％。该糖具有天然风味，能促进肠内有益人体的双歧杆菌增长，并且不被体内各种消化酶消化，因而是糖尿病人、肥胖病患者良好的糖源，可用于咖啡、茶饮、牛乳、汤汁等饮料、巧克力制品、点心、口香糖、面包、
标签：日本菊花低聚糖低热量

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日本利用莼菜开发癌抑制剂

作者：周秀琴
学科：轻工技术与工程 > 食品科学与工程
创建时间：2004-10-20
出处：《食品信息与技术》 2004年第10期

简介：日本开发成功用莼菜制备癌抑制剂。简要工艺是将莼菜的芽、叶、嫩茎切碎，80℃热水浸渍。离心分离得胶黏物，加入苹果酸、固体麦芽糖、35％乙醇(35％为乙醇浓度)，搅拌混合，密闭放置，得莼菜提取物，再浓缩(70℃以下)得胶黏物粉末-癌抑制剂成品。莼菜为多年生草本植物，含丰富的
标签：莼菜抑制剂放置乙醇浓度提取物功用

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提取物防细胞氧化—日本青稻叶加工健康食品

作者：周秀琴
学科：轻工技术与工程 > 食品科学与工程
创建时间：2004-12-22
出处：《食品信息与技术》 2004年第12期

简介：日本新泻县农业食品研究中心从青的稻叶及茎中提取出抗老化成分，该成分是一种防止人体内细胞氧化、消除活性氧的酶，能防止人体受活性氧损害导致的老化及各种疾病的发生。此次开发的防老化成分的产品是绿色提取液，也加工成糕点、米制品等食品及运动员饮料等。由于该产品无味，应用范围广，产品原料价廉，
标签：日本新泻县农业食品研究中心青稻叶抗老化成分健康食品

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日本用光分散型生物反应器生产谷氨酸

作者：周秀琴
学科：轻工技术与工程 > 食品科学与工程
创建时间：2004-03-13
出处：《食品信息与技术》 2004年第3期

简介：
标签：光分散型生物反应器谷氨酸海洋微藻生产设备

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