简介：目的：建立马黛茶中绿原酸水提取优化工艺。方法：以加压毛细管电色谱（pCEC）法测定马黛茶水提样品中绿原酸含量，通过浸提时间、浸提水温、茶水比3因素3水平设计正交试验确定最佳工艺。结果：马黛茶的最优水提取工艺：浸提温度75℃；料液比1∶〖KG-＊2/3〗35；浸提时间15min。在优化的提取工艺条件下，马黛茶中绿原酸平均质量分数为（499±136）mg·g-1。结论：水提马黛茶绿原酸的方法简便可行，可用于马黛茶原料中绿原酸的含量检测，有利于马黛茶的科学泡茶并提高其营养价值。
马黛茶中绿原酸水提取工艺研究
